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冬天是寒冷、干燥的季节，阳光少、温度低，人体的新陈代谢会放缓，免疫力也容易下降。为了在冬天保持身体健康，增强抵抗力，民间常有这样的养生谚语：“冬天吃三根，腿脚站稳跟。”这句话的意思是冬天多吃一些根类蔬菜，可以帮助补充营养，强健体魄，有益健康。今天，我们就来聊聊冬天特别推荐的三种“根类蔬菜”。

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一、山药

山药是一种营养丰富的根茎类食物，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，具有滋补脾胃、润肺补肾，增强免疫力的功效。

推荐食谱：山药南瓜红枣饼

食材：山药 200克、南瓜 100克、红枣 5-6颗、黑芝麻适量

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详细做法：

1. 将山药去皮切块，南瓜去皮去籽切块，红枣去核，将山药、南瓜和红枣一同放入蒸锅，蒸熟至软烂。

2. 将蒸熟的山药、南瓜和红枣放入大碗，用叉子或勺子捣成泥状，把泥状混合物搅拌均匀，按压成薄饼状，撒上熟黑芝麻。

3. 将薄饼自然晒干，或者在烤箱中以100摄氏度低温烘烤，直至水分蒸发，烤干后切成小片，放入密封袋或容器中保存。

这款山药南瓜红枣干柔软香甜，带有山药的清香和红枣的甜味，低温烤制后的口感类似于干果，咀嚼时能慢慢品味到食材的天然香味。烤干后可以保存较长时间，非常适合冬天用作小零食或加餐。