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口蘑，又称白蘑，是一种生长在蒙古草原上的野生蘑菇，属真菌门、口蘑科、口蘑属。它一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，口感细腻软滑，十分适口，是人们最喜爱的蘑菇之一。

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口蘑不仅外观漂亮，而且营养丰富，味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，用来清炖、红烧、做汤均可，就让我们一起走进口蘑的世界，探索它丰富的营养价值、神奇的功效作用、多样的食用方法以及必须注意的食用禁忌。

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一、口蘑的营养价值

（一）丰富的营养成分

富含多种营养成分，其中含有多种氨基酸，为身体提供了重要的蛋白质合成原料。

含有钙、镁、锌以及硒等多种矿物元素。以钾为例，口蘑的钾含量是香蕉的十倍左右，每100克口蘑还含有烟酸44.3毫克、钾3106毫克、镁167毫克、钙169毫克、铁19.4毫克、锌9.04毫克、铜5.88毫克、锰5.96毫克等。

口蘑中还含有较为丰富的纤维素，纤维素含量也是香蕉的十多倍。纤维素可以促进肠胃道的蠕动，在一定程度上改善便秘的症状。

经常食用口蘑能为免疫球蛋白的合成提供氨基酸原料，有助于维持身体蛋白质的合成，为身体提供充足的营养物质。

（二）对特定人群的益处

对于孕妇来说，口蘑所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒的作用，而且它又属于低热量食品，孕妇食用不仅不用担心长胖，还能增加抵抗力，对于胎儿也是有利的。